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餐飲部經(jīng)理/副經(jīng)理是指在餐飲酒店業(yè)的餐飲部門(mén)實(shí)施管理，組織員工為顧客提供餐飲服務(wù)的部門(mén)負(fù)責(zé)人。

①負(fù)責(zé)開(kāi)展餐飲推廣和餐飲管理工作；

②建立健全本部門(mén)相關(guān)管理制度和工作流程，并監(jiān)督執(zhí)行；

③理控制本部門(mén)成本費(fèi)用，降低消耗；

④對(duì)本部門(mén)崗位的設(shè)置和人員的調(diào)配提出建議；

⑤負(fù)責(zé)制定本部門(mén)銷(xiāo)售計(jì)劃、預(yù)算、活動(dòng)套餐等方案；

⑥全面負(fù)責(zé)餐飲樓面及廚部管理，制定并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和餐飲成本預(yù)算；

⑦制定餐飲政策、各項(xiàng)規(guī)章制度，操作程序和標(biāo)準(zhǔn)；

⑧熟悉外事紀(jì)律、食品衛(wèi)生以及國(guó)家有關(guān)價(jià)格政策；

⑨熟悉烹飪、酒水、菜單、成本控制、市場(chǎng)調(diào)研，制定價(jià)格等專(zhuān)業(yè)知識(shí)和餐飲服務(wù)接待禮儀。

①大專(zhuān)以上學(xué)歷；

②從事過(guò)酒店、高檔俱樂(lè)部、高檔酒樓相關(guān)管理工作；

③通曉酒店對(duì)餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，全面了解飲食服務(wù)程序;

④熟知菜單、酒水單所包含的全部項(xiàng)目；有服務(wù)技師職稱(chēng)者優(yōu)先考慮；

⑤優(yōu)秀的協(xié)調(diào)能力、管理能力和組織能力；

⑥了解餐廳服務(wù)方法及程序，如結(jié)帳、使用票據(jù)、結(jié)帳程序等；

⑦具有較強(qiáng)的語(yǔ)言能力，善于同客人溝通，具備處理客人投訴解決客人實(shí)際問(wèn)題所需要的技巧和方法。

餐飲經(jīng)理的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)的角色。相信在這個(gè)崗位成長(zhǎng)起來(lái)的管理者，將有能力發(fā)揮出自己出色的作用。