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水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員是指從事水產(chǎn)品（魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、藻類(lèi)、軟體動(dòng)物等）及其加工品質(zhì)量檢驗(yàn)的人員。

①抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存；

②對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)；

③對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)；

④對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)；

⑤根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

①中專(zhuān)或同等學(xué)歷，生物、化學(xué)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)；

②熟練使用檢驗(yàn)工具；

③有一年以上水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作經(jīng)驗(yàn)；

④做事認(rèn)真細(xì)致，品行端正，有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及自主學(xué)習(xí)能力，有一定英語(yǔ)基礎(chǔ)。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。目前，全國(guó)商檢系統(tǒng)和水產(chǎn)品出口企業(yè)均設(shè)有水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員。專(zhuān)家指出，由于人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全要求越來(lái)越高，水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員無(wú)論是在漁業(yè)水產(chǎn)品的生產(chǎn)，還是在水產(chǎn)品的流通中都將扮演非常重要的角色，因此，這一職業(yè)的前景非常廣闊。

水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員無(wú)論是在漁業(yè)水產(chǎn)品的生產(chǎn)，還是在水產(chǎn)品的流通中都扮演著重要角色。據(jù)估計(jì)，全國(guó)約有水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)人員10萬(wàn)多人。