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中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。

①鮮活原料的初步加工；

②常用干貨的水發(fā),環(huán)境衛(wèi)生清掃和用具的清洗；

③一般畜禽類(lèi)原料的分割取料,原料基本形狀的加工，如切絲、片、丁、條、段等；

④配制簡(jiǎn)單菜肴；

⑤拼擺簡(jiǎn)單冷菜；

⑥烹制一般菜肴；

⑦烹制簡(jiǎn)單的湯菜。

①中式烹調(diào)師職業(yè)資格；

②初中以上文化程度；

③初級(jí)以上中式烹調(diào)師技術(shù)等級(jí)證書(shū)；

④身體健康、無(wú)傳染性疾病；

⑤了解食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)。

烹調(diào)師屬于高級(jí)技工一族，在人們的日常生活中占著重要的位置。隨著人們生活品位的提高，對(duì)飲食種類(lèi)的要求也愈加豐富，特別是中餐已被受中外人士的喜愛(ài)，如此一來(lái)對(duì)中式烹調(diào)師的需求量就越來(lái)越大，可以說(shuō)，中式烹調(diào)師是今后服務(wù)業(yè)十分搶手的人才。

經(jīng)考核合格可獲得中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)（國(guó)際通用）。主要在中外大中型酒店、賓館及其它餐飲企業(yè)從事烹飪技術(shù)及管理、研究和培訓(xùn)工作；也可從事大、中專(zhuān)、學(xué)校有關(guān)教學(xué)工作。該職業(yè)待遇優(yōu)，發(fā)展?jié)摿Υ?，供不?yīng)求。