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中餐即指中國風(fēng)味的餐食菜肴。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中餐廚師是指精通烹制中餐的人員。

①聽從廚師長安排，向廚師長負(fù)責(zé)；

②負(fù)責(zé)對川菜食品的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量；

③負(fù)責(zé)檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全；

④負(fù)責(zé)廚房工作人員調(diào)配與考核的工作；

⑤請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；

⑥精打細(xì)算，重視成本核算，降低食品成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。

①初中以上學(xué)歷，20-35歲之間；

②三年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)；

③具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)；

④有廚師證者優(yōu)先。